做石锅鸡、石锅鱼自然少不了一口好石锅，说到石锅可能更多的人想到的是林芝墨脱石锅，殊不知，在西藏除了林芝墨脱石锅外，山南桑日也有质量上乘的石锅——达古石锅。达古石锅，西藏自治区山南市桑日县的三大特色之一，起源地为桑日县增期乡达古村，该手工技艺于2010年申报自治区级非物质文化遗产保护项目。达古石锅的外观造型与墨脱的石锅有所区别，一对可爱的“鱼尾”耳朵可谓是达古石锅的标志。以前老达古村的村民们主要都以捕鱼为生，所以石锅鱼自然成了当地的一道特色佳肴。不深入当地人家，完全无福尝鲜。
制作好的石锅， 第一道工序便是上山采石。达古石锅的取材原料必须是沃德贡杰雪山雪线以上被雪埋住的皂石，每年的6、7、8月，手工艺人们到山上采集石头原料。“挖一趟石头要一个星期左右，上下山都需要两天时间，其余三四天都在山上采石。”在山上采石时，手工艺人就会做好原材料的挑选和初步打磨，排除较脆易碎的石头，选取埋藏在雪下的质地柔软的皂石，然后将其初步打磨成块状粗胚，用竹筐背下山。
第二道工序为凿磨石坯，先用凿子雕凿石锅，再用小锄头削平石锅。这需要看准石头的纹理，按照天然的纹路去雕凿，才能凿磨出耐用的石锅。益西师傅说，凿磨石坯最为关键的是石锅手柄的位置，在选择时也需要考虑石头的纹理。否则即使表面上看不出什么，但只要投入使用，石锅就会裂开。
第三道工序为打磨。由于石锅原材料的特殊性，加工打磨石锅时无法依靠机器，只能靠手工完成。现在益西师傅打磨一个石锅往往需要一天的时间。
最后一道工序为雕刻。谈及石锅两柄上的鱼尾图案，益西师傅说，石锅图案的雕刻并没有特殊含义存在，而是劳动人民在生产过程中形成的实用朴素美学，既美观又能防滑。石锅侧壁上的斜纹不仅仅是为了美观，还可以在煮饭的时候加快导热。
